سلام گل های تو خونه اینم یه شیرینی دانمارکی خوشمزه دستورشو میگم براتون
طرز تهیه #شیرینی_دانمارکی#
موادلازم
برای خمیرمایه
۱/۲پیمانه+دوقاشق غ اب یا شیرولرم
۱قاشق غ سرپرشکر
۱/۵قاشق غ سرپرخمیرمایه

برای آرد
آردسفیدقنادی حدودا ۴پیمانه
۲عددتخم مرغ(یه زره_دوتا سفیده )
دوقاشق غ شکر
۱/۲پیمانه +دوقاشق روغن مایع
۱قاشق م زعفران
۱/۲قاشق چ وانیل
گلاب کمی

برای کرم دانمارکی
۱/۳پیمانه ارد
۱/۲پیمانه شکر
۱پیمانه اب
۱/۲قاشق چای خوری وانیل
برای عمل اومدن خمیر سه تا موادی رو که گفتیم شیریا اب ولرم،شکر،مایه خمیر رو مخلوط میکنیم و در کاسه نسبتا بزرگ درشو سلفون میگیریم به مدت یه ربع کنار میزاریم تا کف کنه و به عمل بیاد ،حتما باید اب یا شیر ولرم باشه

بعداز یه ربع ،توی ظرف دیگه یه زرده ،دوتا سفیده تخم مرغ،شکر،روغن،زعفران،وانیل ،گلاب وخمیرمایه عمل اومده رو مخلوط میکنیم و ارد رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تمام اردو یکجا نمیریزیم یه فنجان ارد رو کنار میزاریم واسه ورز دادن ارد اضافی نباید به خورد خمیر بره چون سنگین میشه و پف نمیکنه هرچه سبک تر بهتره توی کیفیته شیرینی تاثیر داره،،خمیرو به مدت ۱۰دقیقه ورز میدیم یا ۱۰۰بار میکوبیم به سطح کارگکه خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد اگه خمیر چسپنده بود و بدیت چسپید کف دستو روغن میزیم و ورز میدیم اصلا ارد اضاف نمیکنیم
برای من ۳/۵پیمانه ارد برد نیم پیمانه دیگه رو برای ورز دادن روی سطح کار استفاده کردم
پس دقت کنید توی ارد
بعداز این مدت خمیررو توی یه ظرفی بزرگ و گودمیزاریم درشو با سلفون میگیریم و جای نسبتا گرم میزاریم تا ۱/۳۰ساعت استراحت کنه وحجمش دو برابربشه

دراین فاصله کرم رو اماده میکنیم
شکرو اردو اب یا شیر رو اضافه میکنیم میزایم رو حرارت مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی یکم سفت تر برسه وانیل رو اضافه میکنیم زیرگازرو خاموش میکنیم میزاریم کنارتا خنک بشه
برید سراغ خمیر که حجمش دو برابر شده پف خمیرو بگیرید سطح کار رو ارد پاشی کنید خمیرو نصف کنید و رو سطح کار پهن کنیدو باوردنه خمیرو باز کنیدحدوا۷٫۸میل دورشو با چاقو ببریدبه صورت مستطیل یا مربع کرم رو اول کار میریزیم از عرض و سه دور رول میکنیم و به دلخواه برش میزنیم سینی فررو کاغذروغنی میندازیم و شیرینی هارو روی سینی فر میزارییم و روی شیرینی ها رو پارچه تمییز میدازیم مجدد۳۰دقیق استراحت میدیم و بعد ۳۰دقیقه رو شو زرده تخم مرغ زعفران میزنیم به مدت ۲۰تا۲۵دقیقه در فر از قبل گرم شده درجه ۱۷۵باشه




برای شربت دانمارکی
یه لیوان شکر
یه لیوان اب
گلاب نصف پیمانه
عفران دم کرده دو قاشق
یه قاشق اب لیمو
همه رو مبزاریم رو شعله گاز تا به جوش بیاد اصلا هم نمیزنیم به مدت ۵دقیقه بجوشه با شعله ملایم
شربت باید خنک بشه روی شیرینی های داغ بریزیدبا قاشق بریزید
نوش جان

#شیرینی_دانمارکی#
#بافت_عالی#
#خوشمزه#
#habibeh#
#khoshmazehaye_man#